Топ-5 махинаций персонала общепитов
Бизнес-ланчи, встречи, переговоры, свидания, семейные ужины… Согласитесь, для подобных случаев просто необходимы комфорт и непринужденная атмосфера. И тут, пожалуй, наш выбор, упадет на какой-нибудь уютный ресторан, тихое кафе или, может, неординарный паб.
Выбирая такое место, мы р
едко задумываемся о прозрачности сервиса и честности персонала. Но разве это играет последнюю роль?
Так как же защитить свой кошелек и себя, посещая те или иные заведения общественного питания?
Проведя ряд проверок на детекторе лжи в отрасли пищевой промышленности, компания «Stimul» составила перечень наиболее частых схем обмана обслуживающим персоналом посетителей их заведения.
Итак, топ-5 махинаций обслуживающего персонала:
1. В вашем чеке могут оказаться лишние позиции.
Практика свидетельствует о том, что человек, совершивший заказ более чем на 350 грн., редко, а то и вовсе не проверяет чек, принесенный официантом. А значит, заработать на таком посетителе 20-30 грн. вовсе не составит труда. А при неудачной попытке – официанту легко отделаться простыми извинениями за такую неприятную «случайность».
2. Вы рискуете купить уже проданную еду.
Как же это можно провернуть? Частенько в силу тех или иных обстоятельств одно из заказанных блюд остается почти нетронутым. Оно, безусловно, возвращается на кухню, где хваткий повар придает ему вновь товарный вид и снова отправляет на выдачу…
3. Вы можете стать жертвой завышения счета в чеке.
Эта схема чаще используется в сетевых фастфудах или кафетериях с хорошим трафиком клиентов. Схема крайне проста. Большинство из нас, делая заказ, даже не интересуется ценой, доверяя кассиру или официанту. Заметив простодушного клиента, догадливый «гарсон» быстро и незаметно выбивает 2 чека – для вас (с завышенными ценами) и правильный (для администрации).
4. Недолив – основной способ бармена обвести вас вокруг пальца.
Наверное, вы обратили внимание, что алкоголь продается в таре без фиксации меток. Как тогда догадаться, что в стакане не 200, а 180 мл?.. Вот поэтому лишь за один вечер бармен имеет возможность заработать на своих посетителях в среднем 600 грн.
5. Заказанные блюда могут быть приготовлены с личных продуктов персонала.
Чаще такая схема работает в ресторанах или кафе, находящихся в распоряжении администратора, редкое же появление учредителя связано лишь с контролем финансового состояния заведения. Прибыль для персонала и, соответственно, ущерб для заведения в таком случае в среднем составляет около 9-12 тысяч грн. ежемесячно. Может показаться, что обманывают вовсе не вас как клиента, но вот только момент – заведение покупает продукты у надежных поставщиков, а администратор-мошенник, вероятнее всего, на стихийном рынке, где качество продуктов довольно сомнительно.
Уверены, знакомство с махинационными схемами обслуживающего персонала в ресторанах, кафе, пабах и других подобных заведениях, поможет вам избежать обмана и не растратить попросту ваши деньги.
Если вы все же стали жертвой отрасли общественного питания и не хотите оставлять виновных безнаказанными, закажите проверку на полиграфе по тел.: +38 (068) 55 00 200.
