Топ-5 махінацій персоналу громадського харчування

Бізнес-ланчі, зустрічі, переговори, побачення, сімейні вечері… Погодьтеся, для таких випадків просто потрібні комфорт і невимушена атмосфера. І тут, мабуть, наш вибір впаде на якийсь затишний ресторан, тихе кафе чи, може, неординарний паб.

Вибираючи таке місце, ми рідко замислюємося про прозорість сервісу та чесність персоналу. Але хіба це відіграє останню роль?

То як захистити свій гаманець і себе, відвідуючи ті чи інші заклади громадського харчування?

Провівши низку перевірок на детекторі брехні у галузі харчової промисловості, компанія «Stimul» склала перелік найчастіших схем обману обслуговуючим персоналом відвідувачів їхнього закладу.

Отже, топ-5 махінацій обслуговуючого персоналу:

1. У вашому чеку можуть бути зайві позиції..

Практика свідчить про те, що людина, яка здійснила замовлення більш ніж на 350 грн., рідко, а то й не перевіряє чек, принесений офіціантом. Отже, заробити на такому відвідувачі 20-30 грн. зовсім не складе труднощів. А при невдалій спробі – офіціанту легко позбутися простих вибачень за таку неприємну «випадковість».

2. Ви ризикуєте купити продану їжу.

Як це можна провернути? Часто через ті чи інші обставини одне із замовлених страв залишається майже недоторканим. Воно, безперечно, повертається на кухню, де хваткий кухар надає йому знову товарного вигляду і знову відправляє на видачу.

3. Ви можете стати жертвою завищення рахунку у чеку.

Ця схема найчастіше використовується в мережевих фастфудах або кафетеріях із гарним трафіком клієнтів. Схема дуже проста. Більшість із нас, роблячи замовлення, навіть не цікавиться ціною, довіряючи касиру чи офіціанту. Помітивши простодушного клієнта, догадливий «гарсон» швидко і непомітно вибиває 2 чека – для вас (із завищеними цінами) та правильний (для адміністрації).

4. Недолив – основний спосіб бармена обвести вас навколо пальця.

Напевно, ви звернули увагу, що алкоголь продається у тарі без фіксації міток. Як тоді здогадатися, що у склянці не 200, а 180 мл?.. Тому лише за один вечір бармен має можливість заробити на своїх відвідувачах у середньому 600 грн.

5. Замовлені страви можна приготувати з особистих продуктів персоналу.

Найчастіше така схема працює в ресторанах або кафе, що знаходяться у розпорядженні адміністратора, рідкісна ж поява засновника пов’язана лише з контролем фінансового стану закладу. Прибуток для персоналу та, відповідно, збиток для закладу у такому разі в середньому становить близько 9-12 тисяч грн. щомісяця. Може здатися, що обманюють зовсім не вас як клієнта, але тільки момент – заклад купує продукти у надійних постачальників, а адміністратор-шахрай, найімовірніше, на стихійному ринку, де якість товарів досить сумнівна.

Упевнені, знайомство з махінаційними схемами обслуговуючого персоналу в ресторанах, кафе, пабах та інших подібних закладах допоможе вам уникнути обману і не витратити так просто ваші гроші.

Якщо ви все ж таки стали жертвою галузі громадського харчування та не хочете залишати винних безкарними, замовте перевірку на поліграфі за тел.: +38 (068) 55 00 200.

Чи вигідно використовувати поліграф у компанії?

“А поліграф можна обдурити?”, “А ви точно зможете визначити, хто брав участь у махінаціях або крадіжках?”, “Чи вигідно замовляти поліграф?” – подібні питання хвилюють практично кожного замовника, який не мав досвіду співпраці з експертами-поліграфологами.

Для внесення ясності, спеціалістами поліграфологічної компанії «Stimul» було складено перелік можливостей, що відкриваються при використанні детектора брехні.

Отже, спеціальні поліграфологічні методики дозволяють встановити:

• які протиправні дії чи порушення були вчинені людиною на попередніх місцях роботи;
• у яких махінаціях і крадіжках суб’єкт, що тестується, брав участь на займаній посаді у вашій компанії;
• які наміри до протиправних дій має цей співробітник та ін.

Причому ефективність використання детектора брехні проявляється не тільки у встановленні правдивої інформації щодо обставин, що склалися, а, насамперед, у можливості достовірно виявити наміри суб’єкта або групи суб’єктів.

Іншими словами, поліграфні перевірки результативні, наприклад, не лише у пошуку викраденого, вкраденого або при встановленні причетних осіб до злочину, а й при виявленні схильності персоналу брати участь у махінаційних схемах та змовах. Що дозволяє запобігти збиткам компанії.

Щодо рентабельності витрат за послуги поліграфолога. Замовнику важливо знати, що в процесі більшості перевірок на детекторі брехні експертами встановлюється не лише причетність тестованих співробітників до крадіжки, розкрадання, або сливу комерційної інформації, але й до тих злочинів, які горе-колеги по роботі спромоглися приховати від керівництва.

Історії з досвіду поліграфолога
Історія перша.

Експертів-поліграфологів компанії «Stimul» запросили взяти участь у розслідуванні крадіжки деталей із екскаватора шведського виробництва (загальна вартість вкраденого оцінювалася у 473 000 грн.). Вартість послуг перевірки на поліграфі коштувала підприємству 16 000 грн. (Опитування восьми працівників).

За результатами цієї перевірки були встановлені організатори крадіжки – двоє співробітників – та замовники цього злочину. Крім того, поміж того з’ясувалося причетність 5 осіб до крадіжок майна підприємства: дизельного палива, кольорового та чорного металу, кабельної продукції, спецодягу, електродвигунів та запчастин до вантажного кар’єрного транспорту. Загальна вартість вкрадених матеріальних цінностей становила близько 112 000 – 113 000 тисяч грн.

Виходить, витрати на перевірку працівників на поліграфі окупилися підприємству в дев’ятикратному розмірі.

Історія друга

Керівник агрокомплексу, який звернувся до компанії «Stimul», встановив нестачу хімічних препаратів (засобів захисту рослин) загальною вартістю 620 000 грн. Перевірку на поліграфі пройшло 9 осіб, на що було витрачено 18 000 грн.

Внаслідок розслідування за допомогою детектора брехні було встановлено існування злочинного угруповання, роль навідника в якому виконував співробітник агрокомплексу.
Внаслідок цього керівництво компанії ухвалило рішення про передачу результатів перевірки на поліграфі місцевим правоохоронним органам.

Також під час перевірки було викрито схему продажу паливних карток водіями та головним механіком: збитки склали 5 200 грн.

Щодо головного механіка встановили також факт чинної системи відкатів при закупівлі запчастин на тракторну техніку: фінансові збитки – 14 600 грн.

Отже, за допомогою поліграфа було встановлено причетну до крадіжки агропрепаратів особу, додатково виявлено 2 махінаційні схеми, загальні фінансові наслідки від яких уже становили 19 800 гривень. Так, можливо, в даному випадку компанія замовника практично не мала від результатів комплексної перевірки на детекторі брехні значного фінансового прибутку, але отримала можливість уникнути подальших фінансових збитків.

Безумовно, у компанії, де не крадуть, детектор брехні не виявить причетних до крадіжок, махінацій та змов. Але чи впевнені ви у бездоганності своїх працівників?

Уникнути будь-яких сумнівів про чесність персоналу, а може навіть близької людини, допоможе детектор брехні.

Для замовлення послуг поліграфа телефонуйте за номером: +38 (068) 55 00 200.